Schaumrollen

Gestern hatte ich wieder einmal Lust auf Schaumrollen. Ein fertiger Blätterteig war zum Glück noch zu Hause.

Allerdings habe ich noch nie den Schaum selber gemacht und da ich stolze Besitzerin einer Kenwood Cooking Chef bin (die Kochfunktion dieser aber leider zu wenig einsetze), dachte ich mir, dass ich das jetzt endlich mal ausprobiere. Also im Facebook-Forum "Backen und Kochen mit KENWOOD" nach dem passenden Rezept gefragt und los ging's.

Übrigens, es kann sein, dass Schaumrollen nicht allen bekannt sind - ich glaube, in Deutschland nennt man sie Schillerlocken.

Hier noch das Rezept, das ich aus dem Forum erhalten habe:

5 Eiweiß ca. 200gr
400gr Zucker
Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
 
Eiweiß mit Zucker und dem Vanillezucker in der CC Kochschüssel vermischen, nicht schlagen! Die Kochschüssel in die CC einsetzen und die Temperatur auf 65 Grad einstellen. Auf die Rührstufe 1 stellen und so lange rühren lassen bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Dann die Temperatur abschalten, Salz dazu geben und auf volle Geschwindigkeit einstellen. Schlagen so lange, bis die Temperatur min. 35 Grad erreicht hat. 

Da ich nur eine Rolle Blätterteig genommen habe, hat bei mir die halbe Menge des oben geschriebenen Rezeptes gereicht.
  

Schnelles Gebäck für Zwischendurch - Blätterteignusstangerl

Wenn mal unerwartet Besuch bekommt oder ich nicht viel Zeit habe eine Mehlspeise zu backen, dann mache ich meine schnellen Blätterteig-Nusstangerl.

Einfach Fertigblätterteig ausrollen - Nussfülle aufstreichen (selbstgemachte oder gekaufte - hier bin ich aber der Meinung, dass die selbstgemachte Fülle um einiges besser schmeckt und ist genauso schnell zuzubereiten - Rezept schreibe ich Euch unten hin) - zweiten Blätterteig darüberlegen - mit dem Pizzaschneider streifen schneiden (je nachdem wie dick man sie haben will) - eindrehen - backen - zuckern - und genießen!!!

Rezept Nussfülle:

1 Eiweiß zu Schnee schlagen
50 g Zucker
70 g Haselnüsse

Pro Blätterteig nehme ich immer diese Menge (wer mehr Füllung mag, dann einfach doppelte oder dreifache Menge nehmen).

Halloween-Lebkuchen

Eigentlich stört es mich ja gewaltig, dass, kaum ist der Sommer vorbei, es schon überall Weihnachtsnaschereien zu kaufen gibt (reicht ja eigentlich, wenn es im November in die Regale kommt). Aber naja, ist halt so. 

Jedoch als ich letztens beim Diskonter gesehen habe, dass es den fertigen Lebkuchenteig schon gibt, konnte ich nicht widerstehen (ja, ich oute mich als Lebkuchenfertigteigkäuferin - aber auch nur diesen, jeden anderen Keksteig mache ich wirklich selber). 

Da es allerdings für die Weihnachtsausstecher noch eindeutig zu früh ist und ich mir vor Jahren bei meinem Urlaub in den USA spezielle Halloween-Ausstecher gekauft habe, habe ich gemeinsam mit meinen Kindern Geister, Fledermäuse, Katzen und Kürbisse ausgestochen. Anschließend habe ich sie noch mit einer Eiweißglasur (da verwende ich praktischerweise den Royal Icing Mix von Funcakes; ich nehme mir die Menge raus, die ich brauche, gebe Wasser dazu, mixen, einfärben und fertig. Geht ruckzuck und gelingt mir immer) verziert und schwupps, war alles schon wieder gegessen - die Kinder fragen jeden Tag, wann wir wieder neue Lebkuchen ausstechen.

Ein schönes Wochenende wünscht Euch
Eure Sabine

Gesunde Jause

Im Kindergarten meines Sohnes ist jeden Dienstag eine Familie für die gesunde Jause zuständig. Dh. man bringt Gemüse, Obst, Vollkornbrot, Milch, Aufstriche, ... in den Kindergarten und die Kinder schneiden gemeinsam mit der Helferin das Obst und richten das Essen auf einem Tisch für alle her.

Damit sie im Kindergarten nicht alles selber machen müssen, habe ich zuhause auch einiges vorbereitet - ein Gurkenkrokodil, Rennautos und Mandarinengesichter.

Testbericht: Tassen von 58products

Schon seit einiger Zeit verfolge ich die Geschichte und die Produkte der Firma 58products . Zum ersten Mal in Kontakt kam ich mit diesen lustigen Gesellen bei einem Ausflug in den wunderschönen Ort Maria Zell.

Da mein Mann ein begeisterter Espressotrinker ist, habe ich ihm bei diesem Ausflug eine Espresso-Tasse gekauft.

Tja, und seitdem faszinieren mich diese Gesichter und jedes Mal wenn ich diese besonderen Tassen sehe, zaubern sie ein Schmunzeln auf mein Gesicht.

Vor einiger Zeit bekam ich dankenswerter Weise von der Firma 58products zwei große Schälchen zum Testen. Einmal "Grinsend" und einmal "Verknallt" (ups, sehe gerade, ich habe sie für's Fotoshooting auf die falsche Verpackung gestellt ;-)).

Die Schalen wurden in einer sehr schönen Geschenkbox geliefert. Grundsätzlich sieht man den Schalen schon ihre ausgezeichnete Qualität an. Sie sind spülmaschinenfest und mikrowellengeeignet und wie man aus der Internetseite des Unternehmens entnehmen kann, auch zum Backen im Ofen geeignet (das werde ich in nächster Zeit sicherlich mal testen und dann werde ich den Bericht dementsprechend erweitern).

Wie geschrieben, gebacken habe ich noch nichts damit, aber ein leckeres Tiramisu darin gemacht. Ich verwende die Tassen meistens für mein morgendliches Müsli oder am Nachmittag für diverse Snacks für meine Kinder.

Dass die Produkte aus Hartporzellan und "bruchsicher" (dies unter Vorbehalt, da ich die Schälchen noch nicht auf den Boden geworfen habe und ich das auch nicht vorhabe) sind, spürt man am Gewicht - also Leichtgewichter sind die lustigen Gesellen nicht ;-) - und die Qualität 100 % Made in Germany sieht und spürt man.

Also ich bin von der Qualität der "Tassen" überzeugt und kann nur empfehlen, sich ein paar Dekostücke dieser lustigen Gesellen für den gedeckten Tisch zuzulegen. Ich werde mein Sortiment sicher noch ausweiten.

Hier noch ein kleines Video:

Viel Spaß
Eure Sabine

Whoopies

Gestern habe ich mal wieder Whoopies ausprobiert. Der Whoopie ist ein US-amerikanischer weicher Doppelkeks, der mit Cremen, Marmelade, ... gefüllt wird.

Für meine Whoopies habe ich ein ganz einfaches Biskuitrezept von Dr. Oetker genommen. Geht schnell und schmeckt immer.

Damit die Whoopies alle gleichmässig sind, habe ich ein spezielles  WhoopieBlech dafür. Da die Whoopies hier allerdings relativ groß werden und man eigentlich immer zwei Stück mit einer Füllung zusammensetzt, habe ich diesmal allerdings nur einen Whoopie in der Mitte durchgeschnitten und mit Marmelade gefüllt - so sind sie einfacher für Kinderhände zu essen.

Rezept Whoopie (10 Stück, einzeln):

2 Eier (M)
40 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
80 g glattes Mehl
1 KL Backpulver

Füllung:
Marmelade

Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und unterheben.

Die Masse mit einem Spritzbeutel in die Löcher füllen bzw. kann man auch große Tupfen auf ein befettetes Backblech spritzen.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.


Viel Spaß beim Nachbacken!

Fondanttorten und Tiefkuehlschrank?

Einen wunderschönen Sonntag Abend wünsche ich euch.

Heute möchte ich kurz auf das Thema "Kann man eine mit Fondant überzogene Torte einfrieren" kurz eingehen.

JA, man kann.

Ich hatte von meiner Geburtstagsfeier letztes Jahr noch eine halbe Torte eingefroren. Heute war es dann so weit sie zu essen. Ich habe die Torte (es war eine Sacher mit Schokoganache) heute Vormittag aus dem Gefrierschrank gegeben und in der Kueche auftauen lassen. Zwischenzeitlich war der Fondant sehr klebrig und ich hatte schon Angst, dass das nichts wird. Aber rechtzeitig zum Nachmittagskaffee war der Fondant wieder perfekt kompakt und fest. Also ich konnte keinen Unterschied zu einer frischen Fondanttorte feststellen.